注目上昇の春野菜と人気の調理法＿シリーズ『レシピ検索で知る！時代が求める食材とメニュー』Vol.２

”毎日の料理を楽しみにする”料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」では、利用者の検索・アクセスログを活用した「たべみる」というビッグデータサービスを提供しています。

クックパッドで検索されるキーワードは、サラダ・パスタなどのメニュー系キーワードや豚肉・キャベツなどの材料系キーワードだけではなく、地域性や季節性、また誕生日や運動会などといったシーンでの検索状況もわかるため、「たべみる」は、生活者の真のニーズが可視化できる便利なサービスです。

本稿ではレシピ検索を通して食卓の実態を探るべく、クックパッドに日々蓄積されるレシピ検索ビッグデータを可視化できる「たべみる」を用いて、「話題の食材とメニューの関係」を分析いたします。

第２回目の今回は、「人気が高まりつつある春野菜」にフォーカスし、分析した結果をご報告させていただきます。

【クックパッド】
クックパッドは、”毎日の料理を楽しみにする”というミッションのもと1998年3月に開始した料理レシピ投稿・検索サービスです。現在の投稿レシピ数は320万品を超え、国内では月間約5,200万人に利用されています。また、世界74カ国・地域、32言語でもサービスを展開しています。（2019年12月31日時点）

【たべみる】
たべみるは、クックパッド株式会社が提供する、食の検索データ分析サービスです。

文＝水田玲奈（クックパッドトレンド調査ラボ）

クックパッドで春に検索が増えるのは？

春は、卒業や入学、新年度、新生活など何かと新しいことの多いタイミング。

クックパッドでも、「朝食」「お弁当」「ダイエット」など、新しい気持ちでがんばろう！といった趣きの検索が増え始めます。

特に「ダイエット」は、一年の中で3月に最もよく検索されています。春は、ヘルシー食材の代表格とも言える野菜が活躍するシーズンと言えるのではないでしょうか。

そこで、代表的な春野菜について少しご紹介します。

クックパッドの検索ワードでは「菜の花」や「にら」、また「新玉ねぎ」「新じゃが」「新ごぼう」など「新」のつく野菜が多く見つかります。いずれも、比較的入手がしやすく、価格も手頃で、旬野菜ビギナーの方にもおすすめです。

では、そのようなメジャーな「春野菜」がどのように調理されているか見ていきましょう。

春野菜は野菜の美味しさそのものを味わえる調理法が人気

「新玉ねぎ」の検索ピークは4月。「新玉ねぎ」と一緒に組み合わせて検索されるキーワードは１位「サラダ」2位「スープ」3位「まるごと」となっています。
通常の「玉ねぎ」は「まるごと」と組み合わせて検索されることが少ないです。「新玉ねぎ」という旬野菜だからこそ、野菜そのものの美味しさを味わいたいというニーズが検索ワードにも表れています。

「新じゃが」の検索ピークも、「新玉ねぎ」同様に4月です。「新じゃが」と一緒に組み合わせて検索されるキーワードは１位「甘辛」2位「にっころがし」3位「簡単」となっています。人気レシピランキングでも、「新じゃが」が主役の甘辛い味付けのにっころがしレシピが上位に多くランクインしています。

山菜系も見てみましょう。「ふきのとう」の検索ピークは3月。組み合わせて検索されるキーワードは群を抜いて「天ぷら」が多いです。

いずれの春野菜についても、旬の美味しい時期だからこそ、野菜の美味しさそのものを味わえる調理法が知りたいというニーズがうかがえます。

では、メジャーな野菜以外に、春に検索ピークを迎える野菜にフォーカスしていきましょう。

今回、ご紹介するのは「わさび菜」「芽キャベツ」「スティックセニョール（茎ブロッコリー）」の3種類です。