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コロナ禍以前、風来では味噌作り教室、イタリア野菜料理教室、ぬか床教室、キムチ教室など風来の加工場を使っていろいろとやってました。それがコロナになって三密禁止となり、リアル教室は開催できなくなりました。苦肉の策として生み出されたのがオ…

日本一小さい農家の挑戦（Vol.16）〜志を学ぶ1〜

みんなが幸せになってこそ、自分も幸せになれる。そんなふうにみんなが考えることができたらどんなにすばらしい社会が生まれることでしょう。人を犠牲にしたり踏み台にして人の不幸を喜び自分だけは幸せでありたいとみんなが考えたとしたら社会は必ず行き詰…

「6次産業化」を題材に講演させていただくことがしばしばあるのですが、受講されている方々に先の回で書いたような固定概念をはずしてもらうために「有機栽培でもなく有名産地でもなく早生品種で30㎏6万円のお米は高いと思いますか？」とよく問いかけさせて…

時には重く感じられるのではないかと思います。世界的に有名なサンドイッチチェーンが日本で苦戦しているのはまさにそこではないかと思っています。パンの種類、焼き方、トッピングを一つ一つ選べるっていうのはいいのですがあまりに細かいと面倒くさくなっ…

伊那食品工業株式会社は、長野県伊那市にある寒天、ゲル化剤の製造業者で株式上場しておらず、かつ大手上場企業の傘下には属していない独立系の企業になります。1958年の創業以来、48年連続増収を達成し、多くの経済紙にも取り上げられています。その経営手…

実際に行って驚いたのがそのこだわり。米酢は日本酒に酢酸菌を加え発酵させて造るのですが、飯尾醸造では由良ヶ岳の伏流水と丹後で育った無農不使用の米のみを使用して造られています。「米酢」と表示できる量の5倍米を使用し、米作りに100日、酒造りに100日…

鳴き声などもありますし、どこでも導入できるものではありませんが、陶さんは石油を極力使わず持続可能な農業をすすめていきたいという縛りを自分に課すことで新たな発見があったようです。できないと思うところから疑うこと、そして観察が何より大切とのこ…